Больше чем путешествие (jazztour) wrote,
Больше чем путешествие
jazztour

Швеция на столе. №6 - Lax med ingefära от Ulf Wagner

Рецепт «Лосось с имбирём» представляет знаменитый шеф-повар ресторана Basement из Гетеборга - Ульф Вагнер. А знаменит он тем, что в 1989 году он первый в Швеции получил звезду Мишлен, ещё тогда работая в содружестве с Лейфом Маннерстрёмом. Мало того, что Ульф был выбран лучшим сомелье Швеции, он ещё и преподаёт в Гетеборгском университете на кулинарном факультете.

Ulf Wagner

Ингредиенты: 700 гр лосося без кожи и без костей (около 175 г/порция), 6 чашек куриного бульона, 2 стакана белого сухого вина, 1 лук-порей, 2 моркови, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 красный перец чили, 40 г свежего имбиря, 1 чайная ложка семян кориандра, 2 чайные ложки меда, 1 столовая ложка оливкового масла + 1 чайная ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка поджаренных кунжутных семян и свежая кинза для гарнира.

Процесс: Нарежьте морковь, лук и лук-порей на части не более чем по 2 см. Размельчить чеснок и кориандр, мелко нарезать перец чили. Затем к луку, чесноку, имбирю и моркови добавить масло и в большой кастрюле слегка поджарить. Добавить куриный бульон и вино, варить 10 мин. Добавить лук-порей, мед, перец чили и добавить лосось. Варить около 5 минут на медленном огне. Бульон можно ещё приправить солью и перцем, на ваш вкус.

Рецепт для порций на четырёх человек. Подавать с лапшой (стеклянная лапша) в миске, положите лосось сверху, полить слегка бульоном и украсить кунжутом и кинзой. Приятного аппетита!

Подробнее о гастрономических турах в Швецию
Tags: Швеция, гастрономия, рецепты
Subscribe
promo jazztour september 1, 2013 18:30 151
Buy for 7 000 tokens
Вы узнаете о путешествии по Северной Норвегии без наличных денег, о Капитане Фрэде и рыбалке на тошка, о плантациях морошки и её хозяевах, интервью с шеф-поварами ресторанов за Полярным кругом и белоснежные пляжи Вестералена, о жизни простых норвежцев, совершите вместе с нами прогулку на одном из…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments